Gasugnen bakar dåligt: ​​varför ugnen inte bakar underifrån och uppifrån och hur detta kan elimineras

De främsta orsakerna till dålig ugnsprestanda

Oavsett kostnaden för ugnen och tillverkarens märke är ingen ägare immun mot obehagliga upptäckter under drift. Det händer ofta att gamla sovjetiska ugnar som står i tjugo år bakar och värmer bättre och mer effektivt än helt nya utländska motsvarigheter.

En hel del problem kan förknippas med gasapparater - ibland flödar gasen inte bra, ugnen slocknar, brännaren brinner inte bra eller det finns en läcka

Därför är det extremt viktigt att observera säkerhetsåtgärder vid drift av gasanvändande utrustning. Det finns många anledningar till detta, från användarens banala ouppmärksamhet till allvarliga systemhaverier

Här är några av dem:

Det finns många anledningar till detta, från användarens banala slarv till allvarliga systemhaverier. Här är några av dem:

• dålig skötsel av ugnen, bränning av termoelementets spets och insidan av ugnen på grund av matrester som har kommit dit;
• dålig kvalitet på ugnens fabriksmontering, där kroppen lossnar med tiden och förskjuter arbetselementen;
• frånkopplad el (om det finns element som arbetar från det);
• dålig installationskvalitet, benen är inte inriktade (med tiden gör sig små förvrängningar påtagliga, vilket påverkar driften av interna element);
• inte genomtänkt gasförsörjningssystem, användning av en flexibel slang längre än nödvändigt;
• otillräcklig trycknivå under vilken gas tillförs.

Om din gasugn är utrustad med en varmluftsfunktion bör den baka mat som förväntat. Detta innebär att orsaken till teknikens dåliga funktionalitet bör uteslutas och sökas i något annat.

Naturligtvis finns det många fler orsaker till ugnens dåliga prestanda, men dessa är de viktigaste som mästarna står inför.

Vissa av haverierna är ganska svåra och farliga att fixa på egen hand. Därför är det lämpligt att kontakta en gasbolagsspecialist. Diagnos av dessa fel är enkel och består i en noggrann inspektion av utrustningen.

Problem med ugnen?

Vi noterar genast att en elektrisk spis är mycket bekvämare än en gasugn, eftersom uppvärmning kan gå både ovanifrån och underifrån. Du kan slå på de övre eller nedre värmeelementen separat. Dessutom är den elektriska ugnen utrustad med en bekväm termostat och ofta en timer. Det är som ett strykjärn, det stänger av och sätter på sig självt - det håller en konstant temperatur.

Regler för att arbeta med en eklektisk ugn

• Innan du slår på ugnen, se till att ta bort alla onödiga föremål från ugnen. Om det finns ett galler, men det kommer inte att användas, måste det tas bort (ett extra bakplåtspapper kvar i ugnen kommer att negativt påverka temperaturen och uppvärmningen av ugnen).
• Före bakning måste ugnen förvärmas: ställ in önskad temperatur och vänta 15-20 minuter.
• Om du behöver sätta bakverk i en kall ugn (till exempel en ugnsform av glas eller keramik kan inte placeras i en varm ugn - den spricker), titta då på degen. Om den redan har höjts och ugnen inte har värmts upp ännu, kan du lägga pergament fuktat med vatten ovanpå degen.
• Bakformen får inte placeras i botten av ugnen, bara på galler eller bakplåtspapper. Det är nödvändigt att sätta på guiderna i ugnen.
• Luften i en elektrisk ugn är mycket torr, så bakverken måste fuktas. Du kan sätta en behållare med vatten i ugnen under den första halvan av gräddningstiden. Du kan också strö över de beslagtagna pajerna med vatten eller varm mjölk.
• Konvektionsläget gör luften varmare med 10-15 grader.
• Någon ugn får inte öppnas medan degen förbereds. När du lägger bakverken inuti, stäng luckan försiktigt, smäll inte igen. Annars kan degen falla.
• En tandpetare hjälper dig att ta reda på degens beredskap: du måste sticka in den i degen, om det inte finns någon klibbig deg kvar på den, så bakas allt.

Regler för att arbeta med en gasugn

I den kommer uppvärmning endast underifrån och det är svårare att reglera temperaturen. Därför händer det ofta att bakning från botten brinner, och i mitten bakar det inte. Vad ska man göra?

• Innan du sätter in kakan i ugnen behöver du värma upp i 10-15 minuter på högsta värme.Minska sedan elden till medel eller till och med till ett minimum (om du känner att den brinner), och baka, med hänvisning till termometern och justera temperaturen, om det behövs.
• Bakningen bör placeras så att det finns tillräckligt med utrymme runt den för luftcirkulation.
• För att skydda botten av formen från överdriven värme, lägg en bakplåt med grovt salt eller sand under formen eller bakplåten. Ibland placeras kokkärl med vatten under produkten, men denna metod är inte effektiv i alla fall.
• Gasolugnar kommer ofta med en emaljerad svart panna - det här är en behållare för uppsamling av fett och är inte inbakad. För bakning måste du använda speciella former och lägga dem på ett galler, eller baka på en plåt.
• För att få en gyllene skorpa måste du föra bakverken till beredskap på låg värme och sedan lägga till värme i 5 minuter. Och stäng sedan av den.

Regler för drift av gasugnar

När det gäller reglerna för drift av gasugnar presenteras vanligtvis ugnen på en konventionell gasspis. Faktum är att reglerna för att använda antingen en konventionell eller en ultramodern gasugn är ungefär desamma och inkluderar nästan samma föremål.

Innan du börjar arbeta tas extra apparater bort från ugnen (många människor använder denna plats som ett extra skåp för förvaring av disk och redskap);

Ugnsbrännaren tänds - först slås gastillförseln på med handtaget och efter 1-2 sekunder trycks den elektriska tändningsknappen in. I modeller där det inte finns något piezoelektriskt element, utförs operationen i omvänd ordning - först tänds en tändsticka och förs till brännaren, och först efter det vrids gastillförselknappen.

Efter att brännaren har antänts, utan att släppa gastillförselvredet, stängs dörren. Efter 10-15 sekunder kontrolleras närvaron av en låga på brännaren. Efter det kan du släppa handtaget. Detta är nödvändigt så att termoelementet reagerar på värmetillförseln och inte blockerar säkerhetsventilen.

Efter att brännaren har antänts ställer gastillförselregulatorn in önskat läge för att indikera temperaturen. Vidare, enligt bruksanvisningen, noteras den tid som krävs för att ugnen ska nå den inställda temperaturen.

Den förberedda bakelsen läggs ut på en bakplåt. Luckan öppnas och enligt rekommendationerna för bakning ställs bakplåten in i önskat läge i ugnen. Luckan stängs och tillagningstimern är inställd.

När du bakar mjölprodukter måste du komma ihåg att du inte kan öppna luckan förrän i slutet av bakningsprocessen. Kontroll kan endast utövas genom dörrfönstret. Men när du bakar kött, fågel och fisk kan du öppna luckan, även om tillagningstiden blir lite längre.

Bruksanvisningen för ugnen, förutom tidsindikatorerna för matlagning, indikerar också driftslägen för extrautrustningen - grillen, fläkten, användningen av ytterligare bakplåtar och vattenbehållare. Dessa rekommendationer kan inte försummas, eftersom tillverkare, när de utvecklar utrustningsmodeller, genomför mer än hundra tester för att bekräfta tekniken för att tillaga vissa rätter.Så vid bakning aktiveras ugnens nedre brännare under den första perioden, konvektionsläget slås inte på omedelbart, utan efter en viss tid, och grillen, för att få en gyllene skorpa, slås på först efter den nedre brännaren är avstängd i endast 2-4 minuter.

Funktioner i temperaturregimen

För att gasugnen ska hjälpa till att få arbetsstycket till önskat tillstånd och inte förstöra det, bör temperatur- och tidsindikatorer upprätthållas tydligt. Här är bara de grundläggande rekommendationerna, som kan variera något beroende på egenskaperna hos fyllningen och sammansättningen av bakdegen:

• Botten på pizzan kommer inte att brännas, och dess topp kommer att täckas med en aptitretande skorpa om den bakas vid en temperatur på 210-220ºС i 20-25 minuter.
• För höga pajer med fyllning är den optimala temperaturen 180-200ºС. Handläggningstiden kommer att vara 35-45 minuter.
• Låga pajer och en mängd olika bullar bearbetas i en halvtimme vid en temperatur på 210-220ºС.
• Maräng, oavsett vilken ugn som används, gräddas vid 140ºС tills dess topp, botten och sidor torkar ut och täcks av en tät skorpa.
• För att baka lasagne är temperaturen inställd på 190-200ºС. Exponeringens varaktighet kan variera. Det viktigaste är att ta tag i och bruna det översta lagret av produkten.

Det visar sig att det inte är svårt att arbeta med ugnen alls, du behöver bara göra allt med hänsyn till apparatens detaljer. Tja, om iakttagande av nyanserna inte hjälper, bör du mäta temperaturen i enhetens kammare med en speciell termometer. Sannolikheten att vissa inställningar slogs ner, eller att något av systemen gick sönder, finns också.I det här fallet bör du inte försöka ta reda på problemet på egen hand, du bör omedelbart kontakta specialister som snabbt kommer att fastställa orsaken till fenomenet och eliminera det utan risker för enheten.

Vill du gå ner i övervikt?

Övervikt är inte bara ett estetiskt problem, det är ett hälsoproblem. Bevisat av läkare - var 10 kg. övervikt förkortar en persons liv med 3-5 år. Det är också bevisat att alla kan gå ner i vikt, de behövs bara.

Varje hemmafru vet hur trevligt det är när en paj tillagad med sina egna händer ståtar på bordet framför gästerna! Men tyvärr händer det att botten av bakning i en gasugn brinner, och inuti förblir den rå och oätlig. Varför händer detta och hur kan man förhindra en upprepning av situationen med nästa paj?

Hur bakar man i en gasugn?

Tvärtemot vad många tror är ugnen ingen nyckfull anordning om du vet hur den ska hanteras. Tyvärr, när den elektriska modellen ersätts av en gasmodell, börjar de behandla den på exakt samma sätt, vilket gör detta till det första och största misstaget. För att säkerställa att toppen och botten av produkterna alltid bakas jämnt, bör du komma ihåg följande regler:

• Det är nödvändigt att strikt följa temperaturrekommendationerna i recepten. Försök inte påskynda tillagningen genom att öka lågan.
• För att baka en stor kaka, använd en lägre temperatur än när du arbetar med en liten produkt. Ett stort arbetsstycke är jämnt och fullständigt gräddat endast om det hålls under lång tid vid en medeltemperatur.

• Om temperaturen inte anges i receptet kan du använda universella data: 180ºС för stora pajer, 200-210ºС för små bakverk.
• Inledningsvis bör ämnen i en gasugn placeras på en genomsnittlig nivå. Efter en tid utvärderar vi kvaliteten på produktens arbete. I fallet när botten mörknar och toppen inte sätter sig, arrangerar vi om behållaren till den övre nivån. Ibland behöver du bryna skorpan i botten, i det här fallet omarrangerar vi produkten så lågt som möjligt.
• Formar för bakprodukter i ugnen måste smörjas med vegetabiliskt eller smör, luktfritt naturligt fett. Då kan du inte oroa dig för risken för deformation av kakan eller att den fastnar på disken.

Om du inte ständigt vill smörja ytorna med produkter som, som ett resultat av värmebehandling, inte blir de mest användbara ämnena, bör du använda smörbaserad deg. Det fastnar inte i formerna, det blir gott och smuligt. Dessutom låter de flesta recepten dig använda en sådan universell grund.

Det andra problemet är bristen på uppvärmning i ugnen

Innan man påbörjar undersökningen av felaktig utrustning är det mycket viktigt att koppla bort kaminen från elnätet. Då är det nödvändigt att kontrollera det allmänna tillståndet för ledningarna och skölden som ligger på golvet i ett bostadshus

Om nätverksanalysen inte visade resultat (kablarna är intakta och det finns inga lösa kontakter) är det värt att leta efter ändringar inuti enheten. De mest typiska typerna av haverier:

Fel lägesinställning. Se till att justeringsratten är i rätt läge. Ofta är vippströmbrytaren igensatt

Det är viktigt att rengöra systemet och kontakterna från rost och sot.
Försämring av dörrtätningen. Detta element är utformat för att förhindra att värme kommer ut från ugnen.

Om den är sliten eller på sin plats kommer ugnen inte att värmas upp till rätt temperatur.
TENA felfunktion. Termoelektriska värmare i plåt 2, topp och botten. Vid uppvärmning ska värmeelementet lysa rött. Om en sådan bild inte observeras, har elementet brunnit ut, och det är värt att ändra det.
Termostatfel. Enheten fungerar som en "justerare" av ugnsvärmenivån, rapporterar uppnåendet av den önskade temperaturen. I de flesta modeller, när termostaten går sönder, aktiveras skyddet och ugnen slås inte på.
Fel på styrkortet. Programmeraren, som ständigt arbetar med full kapacitet, kommer att gå sönder förr eller senare. I det här fallet värms ugnen antingen svagt eller slutar värmas alls.
Fläkt defekt. Ugnen slutar fungera om fläkten inte kan sprida den varma luften. Du kan rädda situationen genom att smörja elementen eller byta ut kylsystemet.
Trasig dörrlås. Förslutningarna och gummitätningen kan slitas ut med tiden. Tät stängning av dörren blir omöjlig, uppvärmning förstås också.

Tips för degbakning

• För att degen inte ska brännas vid bakning i ugnen, strö lite salt under formen, lägg en asbestplåt under bakplåten eller byt ut en stekpanna fylld med vatten.
• Kakan ska aldrig gräddas på hög värme. I en varm ugn kommer den yttre delen av den att bli hård, medan den inuti förblir rå. För att förhindra att detta händer måste du förvärma ugnen, men inte värma upp den, och baka kakan i måttlig temperatur.
• Skaka eller flytta inte bakplåten eller formen när du bakar kakor eller andra produkter.
• När du bakar pajer eller andra degprodukter får ugnen inte öppnas under de första 10 minuterna, eftersom degen kommer att sätta sig och inte bli magnifik.
• Om någon del av kakan eller kakan börjar brinna, täck den med oljat papper.
• Du ska veta att små produkter tål högre temperaturer och bakar snabbare än stora.
• Om det inte finns någon termometer i ugnen kan temperaturen ungefär bestämmas genom att kasta en nypa mjöl i den. Om mjölet blir gult, och mörknar efter 30 sekunder, betyder det att temperaturen i ugnen eller ugnen är cirka 220-240 grader. Om mjölet som kastas in i ugnen omedelbart förkolnas, når temperaturen cirka 270-280 grader. När mjölet gulnar gradvis tyder det på att temperaturen i ugnen är 180-200 grader.
• Innan bakning ska smördegsprodukter kylas i kylen, men inte frysas.
• Lägg de förberedda produkterna på en bakplåt fuktad med kallt vatten, utan att smörja den med olja.
• Den bakade degen är lättare att ta ut ur formen om den svalnar lite för att sedan ta ut den. Produkter gjorda av ostmassa, som stiger vackert under gräddningen, sätter sig snabbt efter att ha tagits ut ur ugnen.
• Efter att kakan tagits ut ur ugnen ska den förvaras i köket, och inte tas ut till kylan så att den inte sätter sig. För att skära en smulig kaka måste du värma kniven genom att sänka den i kokande vatten. Den fyllda kakan blir godare om den står i minst en halv dag.

Viktiga tips för att baka i ugnen

Det viktiga är inte bara vad vi lagar i ugnen, utan också rätt val av temperatur, rätter och med hänsyn till andra punkter.

Det är också viktigt att studera tillverkarens rekommendationer och följa de grundläggande reglerna för användning av en gasugn som anges i instruktionerna. Kanske finns det ett ögonblick i det som du glömde bort, och det är detta ögonblick som kan vara orsaken till tillagad mat av dålig kvalitet.

Innan du lagar mat rekommenderar vi att du inte glömmer följande regler:

1. Det finns ingen anledning att höja temperaturen till gränsen om kakan inte är gräddad - det här är det vanligaste misstaget hemmafruar gör. Troligtvis kommer kakan att bli bortskämd genom att brännas på botten. Varje maträtt har sin egen temperatur. Om till exempel kakan är stor är temperaturen lägre och tiden längre och vice versa. Den optimala temperaturen är 180 ° C för stora kakor och 210 ° C för små.
2. Placera inte bakplåten för nära värmekällan. Om temperaturen i ugnen är rätt fördelad måste du ställa in formen i mitten.

Moderna modeller av gasugnar som är utrustade med konvektionsfläktar kräver inga speciella regler. De lagar mat nästan perfekt. Deras kostnad är dock betydligt högre.

Gasolugnar är en ganska pålitlig teknik. Om utrustningen slutar fungera korrekt utan att baka toppen eller botten, är det inte nödvändigt att omedelbart ringa en specialist. Du kan börja med en noggrann undersökning - trots allt kan ett sådant problem i de flesta fall hanteras på egen hand.

Regler för användning av ugnen

Inget extra. När du lagar bullar, pizzor och pajer, se till att ta bort alla främmande föremål från ugnen. Även en liten kastrull eller bakplåt bryter mot den korrekta fördelningen av varma luftflöden;
Maximal uppvärmning. Vi slår på gasen med full effekt i 15 minuter, varefter vi minskar temperaturen till önskad enligt receptet.Efter ytterligare 5 minuter kan du ställa in bullarna i ugnen;
Rätt plats. Vi placerar formen med den framtida pajen på ugnsgallret och placerar den i mitten. Så värmen kommer fritt att flyta runt produkten och värma den jämnt från alla sidor;
Händerna från dörren. Under matlagningsprocessen är det bättre att inte titta in i ugnen alls. Eller titta in det minsta antalet gånger, och bäst av allt - genom ett fönster speciellt utformat för detta ändamål. Med varje öppning minskar temperaturen inne i ugnen, vilket är mycket ogillat av många typer av deg.

De kan till och med ramla av eller slå sig ner! Ja, och sådan uppmärksamhet är skadlig för stekt kött, och en vacker skorpa kanske inte fungerar;

Avslappning. Ugnen är avstängd, men det är bättre att inte skynda sig att ta ut den färdiga skålen från den

Maten ska stå lite och vila, nå konditionen.

Varför brinner bakning i en gas- eller elektrisk ugn

Oftast klagar gasugnarnas värdinnor över produkter som brinner underifrån. I det här fallet kommer överensstämmelse med temperaturregimen, recept och små folktrick för att bekämpa stygga ugnar att hjälpa.

Men det händer också att den övre skorpan bränns på fatet. Vad ska jag göra om toppen av kakan brinner i ugnen?

• Justera temperaturen till en lägre;
• Ordna om brickan med pajer från den övre grillen till den mittersta;
• Täck skorpan med folie eller fuktigt papper.

Hur är det med elektriska ugnar? De är nu en stor variation - olika storlekar, former och konfigurationer. Vilka är deras fördelar?

Tack vare enhetlig uppvärmning på båda sidor (över- och undersida), varmluft och grillning uppnås en jämn värmefördelning och önskad temperatur för varje enskild rätt.

Det är mycket bekvämt att en sådan ugn är utrustad med en timer och en termostat, som själv håller den önskade temperaturen. Och i instruktionerna som tillhandahålls av tillverkaren finns det praktiska plattor med förklaringar om användningen av ett visst läge.

De främsta orsakerna till förbränning i sådana ugnar är felaktig användning av dessa lägen, de måste följas strikt. Och också, när det gäller gasugnar, är folkliga sätt att förbättra kvaliteten på bakning lämpliga för elektriska ugnar, som vi kommer att diskutera nedan.

Temperaturhemligheter

Vi följer receptet. Vilken temperatur anges i den, det är vid denna temperatur som vi förbereder maträtten;
Så viktiga pallar

Ibland kan även användning av brickor från andra ugnar blockera cirkulationen av varmluft och förstöra bakverk;
Vi uppmärksammar storleken. En stor paj behöver längre tid att grädda, men en lägre temperatur än en liten.

Små bakverk vid låg temperatur kommer inte att baka, utan helt enkelt torka;
Efterföljd. I en gasugn är huvudnivån den mellersta, och vi börjar med den. Senare, efter att ha utvärderat tillagningsprocessen, omarrangerar vi den uppåt (brun skorpan) eller ner (om du behöver steka botten);
universell temperatur. Det optimala läget är 180ºС, men det finns rätter som inte följer detta läge:

Pizza - 220°C

Maräng - 140°C

Lasagne - 200°С

Fisk - 150-180 ° С

Pajer med fyllning och bara stora pajer - 190-200 ° C

Små pajer och små bakverk - 200-220 ° C

Allt handlar om spisen

Huvudfunktionen hos gasspisar är uppvärmningen som kommer underifrån, det är svårast att reglera det. Därför, om bakverket inuti är dåligt bakat, även om dess botten redan är nästan svart, är poängen troligen i fel fördelning av värme. I det här fallet kan du ringa guiden eller försöka fixa situationen själv. Det finns flera sätt.

• Installera en speciell baksten i gasugnen. Dess hemlighet ligger i den porösa strukturen och höga värmekapaciteten, den värms upp jämnt och fungerar som en slags värmeöverföringsbuffert. En sådan sten är gjord av eldlera, som används för att lägga ugnar. Många hantverkare ersätter detta attribut med vanligt rött tegel, det ackumulerar värme inte värre.
• Allra längst ner på spisen kan du lägga en bakplåt fylld med grovt stensalt. Det kommer att ta ungefär ett och ett halvt kilo. Du kommer att bli förvånad, men salt tar perfekt bort all överskottsvärme och låter kakan bakas jämnt. Den kan förvaras i en gasugn i flera år utan att förstöras alls. För samma ändamål använder vissa sand.
• Ställ en skål med vatten under bakplåten. Vatten bidrar också till en jämn uppvärmning av gasugnen. Det är lämpligt att välja en större och djupare behållare för den, annars kommer allt att avdunsta under långvarig bakning. Men du bör veta att den här metoden är mer lämplig för omedelbar bakning.

Regler för användning av ugnen

Vissa vet inte eller glömmer att det finns vissa regler för att använda en gasugn. Till och med sådana till synes småsaker som en extra stekpanna eller brazier kan få kakan att brännas.

Så vad behöver du veta?

• Innan du lägger bakverk i ugnen är det nödvändigt att ta bort alla onödiga föremål från den för att inte störa cirkulationen av luftflöden.
• Då ska ugnen vara väl uppvärmd. Du bör ställa in den högsta temperaturen och vänta cirka 15 minuter.
• Därefter justeras temperaturregimen till den önskade, och efter ytterligare några minuter placeras en bakplåt med bakverk i ugnen.
• Det är lämpligt att placera ugnsformen eller själva bakplåten i mitten så att det finns tillräckligt med utrymme runt omkring för att värmen ska cirkulera.
• Det är nödvändigt att övervaka beredskapen att baka i en gasugn genom ett speciellt fönster, efter att ha slagit på bakgrundsbelysningen. Det är extremt oönskat att öppna luckan under tillagningen.
• Du kan kontrollera tårtans beredskap med en tandpetare eller bara en tändsticka. Du måste genomborra bakelsen i mitten, och om degen inte fastnar, är den väl gräddad.
• Nu kan gasolspisen stängas av. Ha inte bråttom att ta ut kakan, den ska stå i ugnen i ytterligare 5-10 minuter.

Temperaturhemligheter

Ibland anger receptet inte temperaturen vid vilken det är nödvändigt att baka maträtten, eller temperaturregimen för mikrovågsugnen, elektrisk spis indikeras. Därför är det användbart för värdinnor som lagar mat i en gasugn att bekanta sig med följande information.

• Bullar, pizza och miniatyrpajer gräddas i 220 grader.
• För att laga lasagne, stora pajer med fyllning, kött i folie krävs en temperatur på 200 grader.
• Fisk och kött bakas bäst i en temperatur på 160-180 grader.
• Maräng behöver gräddas i 140 grader.