Vad är konvektion i en gasugn och behövs det? Användbara tips för hemmafruar om att välja och använda

Instruktionsbok för enheten

Viktigast av allt måste ugnen vara korrekt installerad och ansluten. Särskilt noggrant måste du ansluta gasspisen.

Enheten måste vara tillförlitligt isolerad från intilliggande möbler, dessutom måste luftspalter finnas kvar mellan dess väggar och möbelväggarna. Gasförsörjningen måste också vara ordentligt isolerad.

Ugnen måste vara korrekt installerad.

Ugnar är uppdelade i gas och el.De förra värms upp med en intern gasbrännare, den senare - med ett värmeelement eller en rörformig elektrisk värmare.

En gasugn är ett ekonomiskt alternativ.

Gasolugnar är mer ekonomiska i drift. Elspisar har fler tekniska möjligheter för temperaturkontroll och andra lägen.

En elektrisk ugn ger dig fler tekniska möjligheter.

I flera decennier har elektriska gasspisar producerats, som är mycket bekvämare att använda. Sådana enheter har elektrisk tändning av brännare, en grillspett, en konvektionsfunktion

Tack vare detta är moderna apparater bekvämare, men det är viktigt att inte glömma de grundläggande reglerna för hur man använder en gasugn.

Elektrisk tändning är en mycket bekväm funktion hos moderna spisar.

Hur man använder en gasugn

Innan du använder enheten måste du ta bort allt onödigt från enheten, lämna bara en bakplåt eller galler inuti. De måste vara på den nivå som krävs för matlagning. Som regel har enheten tre alternativ för att installera en bakplåt eller galler.

Det är nödvändigt att slå på gasen och tända brännarna. I de flesta moderna spisar tillhandahålls elektrisk tändning av brännarna, så du behöver bara slå på enheten.

Att tända ugnen är enkelt - använd den elektriska tändningen.

Därefter måste du ställa in temperaturnivån till vilken ugnen ska värmas upp och vänta tills den värms upp. Det brukar ta 10-15 minuter.

Efter det måste du lägga disken med mat i ugnen och vänta på att den ska lagas. Öppna inte spisluckan ofta - detta ökar bara tillagningstiden och försvagar smaken och aromen av den tillagade maten. Det är bättre att observera tillagningen genom det värmebeständiga glaset i ugnen.

Mat tillagad i ugnen är nyttigare än på spisen och i mikron.

När du använder ugnen kan du använda alla värmebeständiga rätter:

• silat glas,
• metall,
• gjutjärn,
• silikon,
• keramik och emalj.

Använd speciella värmebeständiga redskap för matlagning i ugnen.

Hur man använder en elektrisk ugn

Elektriska modeller är skapade på samma princip som gasmodeller. Därför liknar reglerna för att använda en elektrisk ugn att använda en gasapparat.

Den enda skillnaden är att värmeelementen kan placeras ovanför och under, vilket ökar uppvärmningen av maten och ger ytterligare möjligheter till kulinarisk kreativitet.

Ofta är enheten också utrustad med konvektion - en speciell fläkt som ger stark luftcirkulation. Tack vare fläkten fördelas värmen i ugnen jämnare, och maten bränns inte. Men fläkten torkar produkterna avsevärt.

Konvektion är en mycket användbar funktion i ugnen.

Innan användning behöver ugnen också värmas upp ordentligt, vilket kan göras med över- och undervärme. Nästa - ställ in önskad temperatur, önskat uppvärmningsalternativ, timer. Det återstår att ladda disken med skålen och njuta av matlagningen.

Innan du sätter in formen i ugnen måste du förvärma ugnen väl.

Vanliga frågor när du lagar mat i ugnen:

Jag bakade kakan vid angiven temperatur, men jag har den rå inuti. Vad gjorde jag för fel?

Svar: kontrollera alltid pajens beredskap med en torr tandpetare: om du sticker den i mitten av pajen och tar bort den ska det inte finnas någon klibbig deg kvar på den.Om kakan fortfarande är rå efter den tid som anges i receptet, skicka den till ugnen i ytterligare 10-15 minuter, men temperaturen kan sänkas med 10-20 grader så att kakan är tillagad och toppen eller botten inte bränna.

Jag förberedde en paj, och när jag öppnade ugnsluckan ramlade den av och reste sig inte igen - varför.

Svar: när du bakar pajer, eclairs, kassler osv. öppna inte ugnsluckan om det inte är absolut nödvändigt, eftersom det drastiskt sänker temperaturen inuti och den varma luften kommer snabbt ut och den halvkokta degen klibbar ihop och kan inte jäsa igen. Du kan alltid tända ugnslampan och kontrollera bakverkens skick.

Nästa gång tillsätt mindre vätska eller ställ in ugnstemperaturen 10 grader lägre. Knåda degen under den tid som anges i receptet.

Ibland måste bakverk, enligt ett recept, stå att svalna i ugnen, som måste öppnas något.

Varför brynar mina bakverk ojämnt?

Ställ in temperaturen lite lägre så att bakverken får en jämnare färg. Baka delikata bakverk med över- och undervärme t på första hyllan.

De utskjutande kanterna på pergamentpapper kan också påverka luftcirkulationen. Klipp alltid ditt bakplåtspapper till storleken på din bakplåt.

Grönsaker i ugnen är väldigt kokta, hur kan du behålla sin elasticitet.

Svar: Grönsaker behöver bara tillagas en kort tid för att behålla sin färg och konsistens. Det är bäst att få grönsaker i al dente-stadiet, när mitten av dem knastrar något, så att de behåller maximal nytta för din kropp.

Kakor fastnar på bakplåtspapper, vad ska jag göra?

Svar: För det första, välj silikonbelagt pergamentpapper av bra kvalitet.För det andra kan du blöta bakplåtspappret något från botten efter gräddning och låt stå i 10-15 minuter, kakorna tas väl bort från pappret om du bänder det med en vass kniv.

Varför sprack mitt bröd i ugnen?

Svar: det betyder att degen inte har kommit upp tillräckligt, den ska öka i volym med 2 gånger. Du kan också göra små snitt på brödet, detta kommer att förhindra att det bildas stora sprickor.

Det är också väldigt viktigt att skapa hög luftfuktighet i ugnen – det här kan vara en vanlig skål med vatten.

gasugn

Moderna gasugnar skiljer sig väsentligt från den vanliga sovjetiska versionen av denna köksapparat. De tillåter hemmafruar att uttrycka sig till fullo, tack vare en mängd olika matlagningsfunktioner. Med dess hjälp kan du laga inte bara en utsökt mängd mat, utan också den mest användbara. Men detta kommer bara att vara lätt att göra om du vet vad ikonerna (tecken) på ugnen betyder och hur du använder den på rätt sätt.

Fördelar med en gasugn:

• Kostnaden för sådana köksapparater är mycket lägre än kostnaden för elektriska ugnar.
• På grund av gasugnarnas förmåga att arbeta från en gascylinder kan hushållsapparaten användas i ett hus på landet eller på landet.
• Närvaron i många modeller av gasstyrningsfunktionen gör gasugnar säkra.

Rekommendationer för användning av gasugnar:

• Innan du lagar mat i ugnen bör den kontrolleras för matrester och främmande föremål, såsom bakformar.
• Du bör installera hyllor i den fortfarande ouppvärmda kammaren i de rader som du behöver för matlagning.
• Tänd gasugnen och förvärm till önskad temperatur.
• Placera formen med mat i ugnen först efter att den har uppnått önskad temperatur.

• Det är inte värt att öppna luckan för ofta och titta in i ugnskammaren, eftersom temperaturen i ugnen sjunker för varje öppning och maten kommer följaktligen att ta längre tid att tillaga.
• Efter att ha stängt av ugnen, låt bakverken stå kvar i den i ytterligare 5-10 minuter.

Konvektionslägen och kontrollpanel

Närvaron av en konvektorugn i designen säkerställer dess funktion i flera lägen.

Många av lägena som listas nedan finns inte i alla modeller av ugnar, så när du väljer en ugn bör du noggrant studera instruktionerna.

Användningen av det dubbla konvektionsläget gör att du snabbt kan värma upp ugnskammaren, skapa förutsättningar för enhetlig tillagning av produkter i hela volymen

Nedan finns de typer av lägen i vilka konvektorn fungerar.

• I det långsamma tillagningsläget arbetar den nedre gasbrännaren och fläkten samtidigt. Kammaren skapar en enhetlig uppvärmning av utrymmet. I detta läge är stora köttbitar perfekt bakade. Läget används även för uppvärmning av rätter.
• Rotisserie med konvektion. Nedre gasolbrännare, spett och fläkt ingår. Allt är fördelat: spettet roterar produkten, fläkten skapar en ström av jämnt omslutande värme. Krispig skorpa och saftigt kött tillhandahålls.
• I "pizza"-läget slås det nedre värmeelementet, ringvärmeelementet och fläkten på samtidigt.
• Med dubbel konvektion är uppgiften att skapa luftcirkulation tilldelad två fläktar. Enligt tillverkarna ger detta sätt en särskilt jämn temperaturfördelning i ugnskammaren.
• Grill med fläkt. Innan du placerar produkten rekommenderas det att förvärma ugnen i förväg.Fläkten samverkar med toppvärmaren, mjukar upp värmen och låter dig tillaga köttet jämnt på grillen. Läget är bra för stora köttbitar och tjocka rätter.
• Turbogrill är det mest energikrävande läget. Det finns tre värmeelement och en fläkt som slås på och av med jämna mellanrum. Effektivt och snabbt tillagas många livsmedel som kräver intensiv tillagning samtidigt. Lukter blandas inte (och smakar också).
• Konvektionsläget med ånga låter dig laga rätter som liknar ånga. I det här läget kan du laga kokt fläsk utan att slå in det i folie. Vid användning av en temperatursond är den rekommenderade temperaturen 130 °C.
• ECO-läget är lämpligt för att laga ett stort antal maträtter samtidigt. Konvektor, över- och undervärmare ingår. Bra för att baka kakor och kakor.

Ett sådant antal nya lägen, utöver de som redan är kända för värdinnan från den vanliga HD, kan till och med pussla till en början. Men en god vana utvecklas snabbt. Varmluftsmatlagning håller tyst på att bli normen.

För att bestämma valet av modell kan du öppna instruktionerna och se vilka lägen som finns i denna modell av gasugn. De är märkta med piktogram.

Dessutom är avfrostning tillgänglig i sådan utrustning - vanligtvis indikerad med en snöflinga. Ventilation utförs utan att tända brännaren. Luftblåsning ersätter de kalla luftlager som omsluter fryst mat med varmare. Som ett resultat bildas inte ett "luftskikt" runt produkten och avfrostningsprocessen fortskrider snabbare.

Torkläget är möjligt när konvektorn är på och temperaturen är ca +50 °C, skapad av den nedre brännaren.

Ett annat användbart alternativ är den snabba kylningen av ugnen, vilket vanligtvis händer när fläkten slås på utan att tända gasbrännaren. Detta läge kräver att ugnsluckan öppnas.

I en gaskonvektionsugn används som regel mekaniska kontroller. Det är enklare och därför mer pålitligt än touch- eller elektronisk version.

För detta är minst två regulatorer installerade:

• handtag för inställning av värmetemperaturen;
• ratt för att ställa in enhetens driftläge.

Utöver den "roterande" (mekaniska) kontrollen finns det modeller med vridknapp eller vridknappskontroll. Till exempel, Korting OGG 771, Bosch HGN 22H350 har en touch elektronisk timer och roterande termostatkontroller.

I bilden av ugnens kontrollpanel A) Bosch HGN 22H350 och B) Corting OGG 771 har en touch elektronisk timer och vridreglage för termostat och funktionsval. Ikonerna runt lägesinställningsknappen är piktogram som inte är svåra att tyda

Förutom handtagen innehåller kontrollpanelen även indikatorer som indikerar enhetens funktion.

Allmänna regler för drift av ugnen

En ugn är en gas- eller elektrisk apparat för matlagning. Den utförs i form av en separat oberoende enhet eller är en del av en fullfjädrad köksspis.

Det är en värmeisolerad kammare, den erforderliga temperaturen i vilken upprätthålls av värmeelement:

• gasbrännare i gasugnar;
• Värmeelement (rörformade elektriska värmare) i elektriska apparater.

Sådana enheter har gemensamma regler och nyanser av drift beroende på typ av ugn.Med hänsyn till dem kommer du att avslöja alla styrkor hos utrustningen, förlänga dess livslängd, förbättra kvaliteten på tillagade rätter och öka säkerhetsnivån.

För gas

Gasugnen kännetecknas av maximal användarvänlighet, hållbarhet, ekonomi (kostnaden för gas är flera gånger lägre än el). Detta är idealiskt för bostadsområden där strömförsörjningssystem har låg effekt och uthållighet.

Hur använder man en gasugn på rätt sätt? Här är några rekommendationer:

1. Innan du slår på, kontrollera utrustningen, inspektera den inre kammaren, ta bort allt onödigt (grytor, kastruller, etc.). En bakplåt eller galler ska stå kvar i ugnen.
2. I gasapparatens inre kammare finns spår i väggarna, som är placerade på tre nivåer. Bestäm vid vilken nivå maten ska tillagas och placera gallret på den.
3. Kontrollera gastillförselventilen, vrid vredet på panelen och för en tänd tändsticka till kanten av brännaren för att tändas. Men i de flesta moderna modeller finns det ett elektriskt tändsystem, som, när vredet vrids och hålls, öppnar gastillförseln och tänder elden på brännaren.
4. När du har slagit på ugnen, ställ in önskade temperaturvärden.
5. Vänta cirka 10-15 minuter tills kameran värms upp ordentligt.
6. Sätt in rätterna med mat i ugnen under en viss tid. Öppna inte ugnen ofta under tillagningen, eftersom det förlänger tillagningstiden på grund av konstant värmeförlust.

För matlagning i en gasugn är det tillåtet att använda nästan alla redskap: glas, gjutjärn, keramik, silikonformar, bakplåtar, olika bakformar för bakverk, keramiska kastruller etc. Dessutom används en speciell kulinarisk hylsa och folie för att förbättra smaken.

För el

Standard elektriska ugnar ser ut som gasugnar. Skillnaden ligger i uppvärmningsmetoden. I elektriska ugnar uppstår det på grund av elektriska värmeelement placerade på kammarens nedre och övre ytor.

Hur man använder en elektrisk ugn på rätt sätt:

1. Se till att det inte finns något extra i garderoben. Montera gallret. Förbered rätter avsedda för elektriska ugnar: keramik, gjutjärn, eldfast lera och glas, silikon.
2. Slå på enheten, välj nivå och uppvärmningsläge och ställ in önskad temperatur.
3. Vänta 15-20 minuter tills apparaten värms upp.
4. Placera fatet på gallret under ett visst tidsintervall och stäng luckan. Placera inte tallrikar på botten av ugnen - du kommer att skada apparatens undervärmare. Disken ställs endast på gallret.

Elektriska apparater har ett brett utbud av funktioner, men förbrukar mer energi.

Vad ger konvektion i ugnar av olika slag

Idag erbjuder marknadens sortiment att välja den modell som skulle passa värdinnan i allt. Ugnar är indelade i två huvudtyper:

• elektrisk;
• gas.

Dessutom kan de vara både inbyggda och fristående. De vanligaste är de som är oskiljaktiga från spisar.Om spisen och ugnen går på naturgas startas konvektionsfunktionen genom att ansluta enheten till elnätet. Självtändningssystemet fungerar på samma princip.

Varför behövs konvektion i en gasugn?

Gasolugnar med gasugnskonvektion är efterfrågade på grund av att detta bränsle är billigare än el. Utåt skiljer de sig inte från vanliga, men en fläkt är inbyggd i bakväggen, vilket säkerställer enhetlig uppvärmning. Den största fördelen med en konvektor i gasspisar är en ökning av uppvärmningshastigheten, eftersom det som standard tar mycket längre tid att värma upp till önskad temperatur med dem än med elektriska.

Ibland är det också lämpligt att köpa separat för matlagning och en separat inbyggd gasugn med konvektion. Konvektorn kan utrustas med en ångblåsningsfunktion. En sådan modell kommer att kosta mer än en vanlig spis, men det kommer att lägga till möjligheten att laga hälsosamma ångade rätter.

Varför det behövs konvektion i en elektrisk ugn

Så vad är konvektion i en elektrisk spisugn, och vad är den till för? Elskåp anses kraftfullare än gasskåp. Om den maximala temperaturnivån i det senare är fixerad till + 230-250 ° C, värmer elektriska ugnar snabbt och enkelt upp till + 300 ° C. I detta avseende uppstår ofta frågan, behövs konvektion i en elektrisk ugn?

Svaret är ganska uppenbart: för dem som bakar mycket, gör det professionellt, gillar att laga kött, fisk, utföra experiment hemma, är denna funktion helt enkelt nödvändig. Det gör att du kan skapa enhetlig uppvärmning av luften inuti kammaren.Enheten är tillgänglig som en del av en elektrisk spis, i kombination med en kombination av en gasspis och en elektrisk ugn, som ett oberoende inbyggt skåp, som drivs uteslutande från elnätet. Du kan även köpa en elektrisk miniugn med varmluft, om utrymmet tillåter.

Relaterad artikel:

turbogrill.

Airfryer gör att du kan uppnå utmärkta resultat och en krispig skorpa utan spett på grund av jämn uppvärmning. Turbo betyder driften av alla värmeelement och fläkten, vilket gör det möjligt att inte bara fördela värmen jämnt utan också laga maträtten snabbare.

Recept på en varmluftsugn följer ofta med en hushållsapparat.

Funktion av mikrovågsfunktionen

För en liten familj kan en mikrovågsugn vara en bra ersättning för en ugn. Moderna modeller är till och med utrustade med en grill.

Kärnan i driften av konvektorn i detta fall skiljer sig inte från standarden: fläkten skapar tryck av luftmassor och uppnår deras enhetliga fördelning. När målet är nått stängs den av. Om temperaturen sjunker något, kopplas funktionen automatiskt in igen. Tillagningshastigheten reduceras med ungefär hälften. För studenter, familjer på två eller singlar är den moderna mikrovågsugnen ett utmärkt alternativ till en dyr ugn. Du kan också köpa en billig elektrisk konvektionsugn för bordsskivor efter att ha läst recensionerna.

Artikel

Många hemmafruar, som utrustar sitt "kontor" - köket - med nya hushållsapparater, ser till att enheterna utför många funktioner samtidigt. Den elektriska ugnen är inget undantag.En modern ugn har många ytterligare funktioner: mikrovågsugn, upptining av mat, uppvärmning av mat, upprätthållande av temperaturen på skålen, dubbelpanna, varmluft ... Det är den sista funktionen som kommer att diskuteras. Så vad är konvektion och varför är det nödvändigt? Eller kanske i en elektrisk ugn behövs det inte alls? Låt oss ta reda på!

För att förstå vad konvektion är måste du förstå hur värmeelementen är placerade i en elektrisk ugn. Gamla modeller av elektriska spisar var utrustade med ett eller två värmeelement och naturligtvis saknades denna funktion i dem. Kom ihåg hur problematiskt det var att jämnt baka pajer eller tårtlager. Ena sidan är redan bränd, och den andra har inte ens brunats ännu. För mer eller mindre enhetlig tillagning var det nödvändigt att vända bakplåten oändligt, och för att inte bränna botten lade de en andra bakplåt med salt.

En modern ugn med varmluftsfunktion kommer att rädda dig från dessa olägenheter, och du kan glädja ditt hushåll med en maträtt med jämn rostning och en vacker krispig skorpa.

Hur lagar man mat i en varmluftsugn?

Följande är användbara tips för matlagning i varmluftsugn.

Den samtidiga inkluderingen av de övre och nedre värmeelementen är ett universellt alternativ, detta är ett långsamt läge som skapar naturlig konvektion. I regel är den lägre värmen starkare, så det finns fortfarande risk för ojämn tillagning. Trots detta är det möjligt att laga kassler och andra rätter från fisk, fågel, nötkött. Du kan också göra stekar, kakor, fyllda grönsaker, lasagne, baka ett kex eller bröd. Detta läge är lämpligt för matlagning i glas- eller aluminiumkokkärl.Grädda i små formar eller koka i kastruller. I allmänhet är över- och undervärmeläget, där det senare dominerar, lämpligt för rätter där en snabb bryning behövs.

Läget, när den övre och undre värmen aktiveras i kombination med en fläkt, behövs för enhetlig tillagning av rätter - de inre och yttre delarna. Detta gäller särskilt för stora portioner på plåtar. Om du behöver baka en stor köttbit eller en maträtt med många ingredienser, krävs konvektionsläget. Det kommer att hjälpa till att göra kokt fläsk, lägg, hel fågel, rullar, kassler och stekar. Konvektionsläget är irrelevant när du lagar maränger och äggröra.

Att kombinera fläkten och övervärmen är nödvändigt när enhetlig tillagning och skorpbildning krävs. Det rekommenderas att baka mat i formar. Koka till exempel julienne, lasagne, sufflé och gryta. På grillen kan du laga läckra biffar, rätter i rätter av olika storlekar, kotletter, fläsk, kupaty och korv, frallor, kebab, fiskfiléer och bacon, rostat bröd, grönsaker. För olika modeller kan bryningsläget från ovan kallas annorlunda, till exempel infravärme, grill eller grill.

I en varmluftsugn kan du laga mat i rätter gjorda av olika material, gjutjärn, glas och keramik är populära. Använd bakplåtar med låga och höga sidor, silikonformar, hylsor och folie. Koka i vattenbad och låt sjuda.

Vilken typ av ugn man ska välja - användaren bestämmer beroende på sina möjligheter och behov. Vi berättade om konvektion i ugnen, nu vet du vad det är, vilka typer som finns, varför det behövs och hur det fungerar.

Funktioner

Kvaliteten och hastigheten på tillagningen i ugnen beror på möjligheterna till uppvärmning och konvektion.

Värme

Värmeelementet ska installeras underifrån, det kan även finnas övervärme. Det finns apparater med olika väggvärmesystem - allt detta görs för att få bästa resultat.

Grill

Gör att du kan få en aptitretande stekt skorpa på dina favoriträtter. Om du väljer en fullstor eller bred ugn, är det mer korrekt om grillen är justerbar i arean. Så om en liten del bakas, räcker det att slå på funktionen "Small Grill" för att inte slösa med elektricitet.

Konvektion

Fläkten som är inbyggd på baksidan av höljet accelererar varmluften, vilket säkerställer en jämn uppvärmning. Med det här alternativet kan du glömma situationen när till exempel botten av pajen är bränd, men toppen förblir obrädd.

Vissa användare på forumen noterar dock att fläkten torkar ut produkterna mycket och att de visar sig vara torra. För att undvika problem är det bättre att välja en ugn med justerbar blåshastighet. Då blir det möjligt att ställa in styrkan på luftflödet, beroende på vilken rätt som tillagas.

Konvektion i vissa modeller används också för att tina upp mat. I det här fallet finns det ingen uppvärmning, och avfrostning sker endast på grund av luftens rörelse.

Ovanstående funktioner gör att du kan skapa många variationer av driftlägen för att laga mat. Utöver dem är avancerade enheter utrustade med ett antal alternativ:

1. Timer - genom att ställa in bakningstiden kan du inte oroa dig för att skålen kommer att brinna: så snart den nödvändiga perioden är över kommer enheten antingen att pipa eller stänga av sig själv.
2. Program - många recept lagras i enhetens minne och kocken behöver bara välja den önskade och ange vikten på komponenterna. Då kommer smart teknik att göra allt på egen hand: den kommer att välja tillagningsläge och tid, sänka temperaturen vid behov, slå på grillen och stänga av värmen, vilket signalerar slutet.
3. Steamer - ugnens design ger en behållare för vatten och en ånggenerator. Denna funktion kan kombineras med alla typer av uppvärmning och avsevärt utöka möjligheterna för att förverkliga kulinariska fantasier.
4. Mikrovågsmodul - inbyggd magnetron gör att du kan använda ugnen som mikrovågsugn. Det blir möjligt att påskynda tillagningen avsevärt om du samtidigt aktiverar uppvärmning med en mikrovågsugn. Du kan också helt enkelt värma tillagad mat.
5. Upprätthålla temperaturen - efter avslutat arbete växlar enheten till värmekonserveringsläget, det vill säga maten kommer att vara varm under lång tid.

Naturligtvis är dessa bara huvudfunktionerna hos moderna ugnar. Varje tillverkare strävar efter att lyfta fram sina produkter och ständigt komplettera dem med nya funktioner.

Funktioner för att använda utrustning

Ibland händer det att den köpta varmluftsugnen inte används i konvektionsläge. Det verkar som att en sådan utmärkt funktion borde locka vilken värdinna som helst och användas till hundra procent. I verkligheten sker detta ännu inte. Den främsta orsaken är okunnighet om fördelarna och funktionerna i funktionen, och behovet av att anstränga sig för att bemästra den.

Skillnaden i kvaliteten på att baka kakor i en konventionell och varmluftsugn. A - i en konventionell ugn vid en temperatur av 350 ° C; B - i en ugn med en konvektor vid en temperatur av 350 ° C; B - i varmluftsugn vid 325 ° C

Svårigheten är att tillagning i varmluftsläge kräver olika tider.Tillagningstiden i konvektionsläge är en fjärdedel kortare, med undantag för att baka mat i sluten form - i folie eller en hylsa.

Därför måste nästan alla recept omvandlas - det krävs för att minska baktiden med 25%. Detsamma kan uppnås genom att sänka tillagningstemperaturen med en fjärdedel. Inte alla hemmafruar är redo för dessa innovationer (att arbeta hårt med översättningen och vänja sig vid att laga mat på ett nytt sätt).

För att lösa problemet och hjälpa ägarna av moderna ugnar har tillverkare gått på flera sätt:

• räknade om villkoren för beredning av huvudprodukterna och gav information i instruktionerna;
• deltog i utgivningen av kokböcker med recept för konvektionsanordningar;
• programmerade ugnarna att automatiskt ändra tidpunkten/temperaturen när varmluftsfunktionen är på.

Tyvärr är gasugnar ännu inte utrustade med sådana förmågor (automatisk översättning). Kanske kommer situationen att rättas till inom en snar framtid. Men instruktioner, böcker och internet är tillgängliga för alla värdinnor.

Konvektion i gasugnar

Konvektionsugnar med gastillförsel produceras mycket mindre ofta än elektriska. De är en storleksordning högre. Det är bättre att ta en sådan spis från en välkänd tillverkare, till exempel Zanussi eller Korting, eftersom välkända företag bryr sig om sitt goda namn och följaktligen om säkerheten för sin klient. En konvektionsgasugn ska utformas så att när elden är utblåst stängs gastillförseln av för att undvika förgiftning. Luftcirkulationen i gasmodellen gör att du kan laga mat på flera nivåer samtidigt, vilket avsevärt sparar gas och kockens ansträngningar.

Korting OGG 742 CRSI