10 livsmedel du inte bör förvara i kylskåpet

Många ryssar har helt förgäves bråttom att gömma de köpta produkterna omedelbart i kylskåpet, och tänker att de förvaras mer tillförlitligt där.

Viss mat måste tvärtom skyddas från kylan. Detta t.ex. vanlig potatis. I kylskåpet kommer stärkelsen i dess sammansättning att förvandlas till glukos. Och det är inte så illa om potatisen i soppan är äckligt söt. Vid stekning eller bakning bildas akrylamid i en sådan rotgröda, och detta är ett skadligt cancerframkallande ämne.

Inlagd gurka med tomater Förvara i kylen är bara värt det när burken är öppen och då inte länge. Enligt sanitära standarder, inte mer än två veckor. Och slutna burkar kan förvaras i en garderob, om inte annat än under solens strålar och så att temperaturen inte stiger över +20. I dem är trots allt vinäger, salt och kryddor alla konserveringsmedel. Därför finns de i butiker på vanliga hyllor. Och mitt emot dem finns oftast plåtburkar, vars innehåll alltid pastöriseras och desinficeras. Det är därför skarpsill, saury, majs och ärter, gryta Ta också ut den ur kylen. Men sill lämna. Det är inte konserverat, det är konserver.

Irina Sulyaeva, forskare vid Institutionen för teknik för socker, subtropiska och mataromsprodukter, MGUPP: ”Konserverad mat utsätts alltid för sterilisering. Och vid en viss temperatur dör alla mikrober. Det gör de inte med konserver. Salt och olja tillsätts där. Därför måste sådana produkter förvaras vid noll temperatur.

Förresten, mig själv vinäger Den tar också plats i kylen. Dess hållbarhet är oändlig under alla förhållanden. Som med Soja sås. Och ketchup ska även läggas i köksskåpet. Och pepparrot med senap.

Florida-professorn Harry Klee upptäckte det i kylan inuti tomater, gurkor och auberginer irreversibla molekylära förändringar inträffar. I samma friskhetszon, där det är kallt och fuktigt på grund av att luften inte cirkulerar, och vattnet som kommer ut ur själva växternas celler fyller behållaren. Zucchini, morötter och rödbetor mögel snabbare och lök med vitlök ruttna. Basilika, persilja med dill måste också tas bort.

Olga Voronina, Forskare vid Institutionen för teknik för socker, subtropiska och mataromsprodukter, MGUPP: ”Grönt älskar ljus och fukt. Om du lägger den i ett glas vatten och tar hand om den som en krukväxt, så kommer den att behålla sin fräschör mer.”

Kiwi, persikor, apelsiner och bananer inte heller för kylen. Vid det exotiskaavokado) det finns inget naturligt skydd mot kyla. I kylen börjar de snabbt ruttna och blir täckta av svarta prickar. Det är bara bra för päron, som mognar ännu bättre i svala. De flesta sorter skördas trots allt på hösten.

För choklad kyla är värre än värme, eftersom socker kristalliseras och visas som en vit beläggning på ytan. Och U.S. Food Sanitation Study kräver och Smör ta också ur kylen. Den höga fetthalten och låga vattenhalten, och även med salt, gör smöret helt smaklöst för bakterier. Och att breda på bröd är mycket lättare. olivolja det finns inget att göra i kylskåpet; där exfolierar den och tjocknar så att du inte kan skaka ur den, men raffinerad solros du kan bara lägga den i kylskåpsdörren, för den behöver mörker och kyla för att inte oxidera.

Alla äggbrickor och ytterligare hyllor i kylskåpen visade sig vara en marknadsförares idé. Efterfrågan på dem har ökat kraftigt. Men forskare från University of Bristol visade nyligen att på grund av temperaturskillnaden i kylskåpsdörren ägg ruttna snabbare.

Irina Sulyaeva, forskare vid Institutionen för teknik för socker, subtropiska och mataromsprodukter, MGUPP: ”Det är bäst att förvara ägg på baksidan av kylskåpet. Och håll dem borta från mat som har en ljus, catchy smak. Äggskalet har ett stort antal porer genom vilka främmande smak kan komma in i ägget."

Produkter utan kylskåp

6. Tomater

Temperaturregimen i kylen gör tomaterna tröga och lösa. Det är bäst att förvara tomater i skafferiet (omogna kan läggas ut på fönsterbrädan).

När de börjar mogna, applicera dem omedelbart. Mogna tomater är bra för att göra tomatsås, ketchup eller andra rätter.

7. Ketchup

Du behöver inte gömma ketchup eller annan kryddig sås i kylen.

Den hermetiska förpackningen av denna produkt, saltet och citronsyran som finns i ketchup, kommer att förhindra tillväxt av bakterier och förhindra att produkten förstörs.

Kom ihåg att ketchup håller sig bra i rumstemperatur.

8. Nutellachokladpålägg och choklad

Allas favorit-Nutella-chokladpasta förvaras bäst inte i kylen, utan på bordet eller köksskåpet; den distinkta chokladsmaken förblir mer intensiv om produkten inte är kyld.

Detsamma gäller förresten förvaring av chokladkakor.

Denna fantastiska produkt kan förvaras länge i normal rumstemperatur.

Det är viktigt att komma ihåg att choklad inte tål direkt solljus. Det kommer helt enkelt att smälta och fläcka allt runt omkring, inklusive dina händer och kläder.

9. Bröd

Medan kyla bromsar mögeltillväxten kan kylning torka ut bröd.

Det är bäst att förvara bröd i en speciell brödlåda i rumstemperatur. Om du har mer bröd än du behöver, lägg det i frysen och sedan är det bara att använda det i brödrosten.

10. Sylt och sylt

Sylt, sylt och marmelad ska inte heller förvaras i kylen.

Allt handlar om sockret som finns i denna produkt, eller snarare det osmotiska trycket. Kom dock ihåg att sylt eller sylt alltid ska täckas över.

11. Sojasås

Sojasås kräver inte kalla temperaturer. Om såsen är äkta kan den säkert förvaras i rumstemperatur.

12. Olivolja

Låg temperatur ändrar konsistensen av olivolja. Kyla påverkar också smaken av denna värdefulla produkt negativt.

Förvara olivolja i ett köksskåp i rumstemperatur.

13. Nötter

Svalare temperaturer hjälper till att förhindra att de naturliga oljorna i nötterna härsnar.

Men tyvärr dämpar kylan den uttalade nötsmaken; och skalade nötter kan också absorbera andra lukter som finns i kylskåpet.

Förvara nötter i en lufttät behållare någonstans i skafferiet eller på balkongen. Om du har många nötter i kylen är det bäst att rosta dem i en torr stekpanna innan du använder dem.

14. Basilika

Till skillnad från andra örter gillar basilika inte kylan. Dessutom bleknar den vid låga temperaturer och absorberar även andra matlukter.

Det är bäst att lägga basilikan i en burk med vatten och lägga den på en fönsterbräda.

15. Omogna aprikoser, persikor, nektariner

Om du har några omogna aprikoser, persikor eller nektariner, lägg dem inte i kylskåpet.

Saken är att sådana frukter mognar bäst i rumstemperatur, och inte alls i kylskåpet, som många tror.

Förvaring i kyl - life hacks

Förvaring i kylskåp är inte begränsad till standardlistan över livsmedel. Låt oss lyfta fram de ursprungliga sätten att använda utrymmet i kylskåpet:

• Bröd kan förvaras i kylen en vecka i en tättsluten låda och är inte rädd för att det ska bli unket och mögligt. Och i frysfacket håller sig brödet fräscht i månader. Det är väldigt bekvämt att frysa in skivat bröd och tina bara det antal bitar som krävs åt gången.
• Överskottskakor och muffins förvaras perfekt i frysen.För att göra detta måste de först vara tätt inslagna i polyeten eller folie. Före användning ska pajerna värmas upp igen utan upptining i ugn eller mikrovågsugn i en förseglad behållare. Denna rekommendation är inte lämplig för pajer med kål, lök, ägg (frysning förvärrar smaken av sådana fyllningar).
• Mjölk blir inte sur på många dagar om den förvaras i frysen. Men dess smak och näringsvärde kommer att minska. Därför är det upp till dig om detta råd är vettigt.
• Frysen kommer att förenkla beredningen av borsjtj. För att göra detta, med hjälp av köksapparater, skala och hacka ett kilo rödbetor, 1,5 kilo potatis, 1,5 kilo kål, 350 gram morötter, 250 gram lök, 50 gram persiljerot, 25 gram gröna. Förberedda grönsaker bör förvaras i kokande vatten i 2 - 3 minuter (blanchering - förstör enzymerna som finns i grönsaker och påskyndar förstörelsen). De resulterande ämnena delas upp i portioner för beredning av en panna borscht och förpackas i påsar, kyls och läggs i frysen. Nu är du försedd med halvfabrikat för att göra borsjtj under lång tid. Samma sak kan göras med degen (håll den fryst, uppdelad i enstaka portioner).
• Koka nyplockad svamp i saltat vatten (eller stek). Efter kylning och packning i starka plastpåsar, ställ in dem i frysen. När det behövs räcker det att lägga svampen direkt fryst i en het panna och steka tills den är kokt.
• Grovhacka de tvättade syrabladen och håll i kokande vatten i flera sekunder. Låt vattnet rinna av, lägg arbetsstycket i burkar och frys in efter kylning.
• Dill (persilja, selleri) slå in i små buntar i folie eller polyeten, knyt hårt och lägg i frysen.
• Jordgubbar, hallon, svarta och röda vinbär, blåbär, krusbär fryses utan föregående blanchering. Först är det bättre att frysa dem utan förpackning, sprida ut dem i ett tunt lager. Sedan hälls de frysta bären i plastpåsar. Frysta jordgubbar, jordgubbar blir godare om de ströas med socker när man lägger dem i påsar. Plommon, aprikoser skärs på mitten innan frysning och groparna tas bort.
• Du kan förlänga livslängden på en bukett om du slår in den i en tidning fuktad med kallt vatten, lägger den i en stor plastpåse och förvarar den i grönsaksfacket i kylskåpet i flera dagar. Om så önskas kan du sätta blommor i en vas under dagen och skicka dem till kylskåpet på natten.
• Batterier som förvaras i kylskåp förlänger deras hållbarhet. Låt dem värmas upp till rumstemperatur innan de används.
• Om du behöver bryta in dina skor, lägg dem i kraftiga plastpåsar fyllda med vatten och frys in dem i frysen. När den är fryst bildar 10 volymdelar vatten 11 delar is. Om du har tur, öka stövlarna med en storlek eller två storlekar.
• Nylonstrumpor eller strumpbyxor lägg i en behållare, fyll på med vatten och frys in. Efter att ha låtit dem tina, pressa och torka. Enligt försäkringar, efter sådan behandling, bärs nylonstrumpor och strumpbyxor tre gånger längre.
• Frön, lökar och sticklingar, enligt Anna Maria Arkers experiment, kan packas tätt i folie (så att luft inte tränger in) i en plastlåda och förvaras mycket länge i en frys vid en temperatur på -18 °C.

Som avslutning på ämnet att lagra mat i kylskåpet kan det noteras att en färsk kvist av enbär (eller citronskal) kan placeras i kammaren för att förstöra den obehagliga lukten och ge fräschör till kammaren.

Vitlök och lök

De flesta människor, i full förtroende om att de gör rätt, lägger vitlök och lök i en cell på kylskåpsdörren, och de har mycket fel. Varför? Ja, för du kan inte förvara några luktande produkter i kylen. När de är skurna eller i öppnad förpackning delar de sin starka arom med andra, mindre luktande produkter, vilket gör att äta det senare obehagligt. Överskott av fukt och brist på luftcirkulation i kylfacket leder till att löken sönderfaller snabbt och att en mycket obehaglig lukt sprids i hela kylskåpet. Vitlök under sådana förhållanden börjar torka snabbt.

Det är bättre att förvara lök i ett nät eller gamla strumpbyxor i ett mörkt skafferi. Klasar av vitlök vävs och hängs i köket, där de ger färg till inredningen. Du kan lagra en liten mängd vitlök i tygpåsar och lägga till lökskal där.

Vad är bättre att inte förvara i kylen

Självklart, för de flesta produkter är kylskåpet en bra förvaringsplats. Faktum är att nästan allt behåller fräschören bättre i kylan. Det finns dock produkter som tvärtom börjar försämras snabbare i kylan.

1. Bananer. Tyvärr, i kylskåpet, förlorar bananer sina användbara egenskaper tillräckligt snabbt. Dessutom hindrar låga temperaturer dem från att mogna snabbt.
2. Potatis ska inte heller förvaras i kylen. En utmärkt förvaringsplats är källaren som är svalt, mörkt och torrt.I kylskåpet kommer stärkelse att börja brytas ner till glukos, vilket inte är särskilt fördelaktigt för människokroppen.
3. Om du köpt en undermogen avokado, förvara den på en varm plats, men inte i kylen. Vid rumstemperatur kan den mogna, i kylen - nej.
4. Vitlök bör inte heller kylas. Märkligt nog, vid denna temperatur kommer det att börja gro.
5. Tomater bör inte heller kylas. Annars kommer de helt enkelt att tappa allas favoritsmak.
6. Det är ingen mening att förvara honung i kylskåpet om det är tätt stängt. Denna naturliga naturprodukt kan stå sig väldigt länge och så. Om du ska förvara den i kylan, var medveten om att den på så sätt sockrar upp snabbare.
7. Det är inte heller tillrådligt att förvara några bageriprodukter i kylen. Således kommer de att börja försämras mycket snabbare än vid normal hemtemperatur.
8. Olivolja ska förvaras mörkt och svalt, men absolut inte i kylen. Vita flingor (utfällningar) kommer att börja bildas i den, vilket kommer att vara obehagligt och obekvämt för dess användning.
9. Choklad ska inte heller förvaras i kylen eftersom kondens kan bildas i form av en vit överdrag (sockerkristaller).

Vad kan förvaras i kylen, hållbarhet på produkter

Zonindelning i kylskåpet representeras av en kombination av hyllor, speciella behållare och fack. Det beror på ojämn penetration av kall luft i det inre utrymmet. I detta avseende har vissa regler utvecklats för det optimala arrangemanget av produkter i kylskåpet:

• Allra längst ner i kylfacket finns ett grönsaksfack - en låda täckt med glas. Grönsaker bevaras bäst vid en temperatur på +8 ... +14 grader.Glas skyddar dem från att torka ut och att kylan snabbt sjunker från förångaren.
• Smala hyllor med sidor på dörrpanelen är designade för att förvara flaskor med mjölk och drycker.
• Färska ägg förvaras i speciella bon längst upp på dörrpanelen.
• Resten av produkterna (färdig blues, korv, rökt kött, öppen konserver) finns på mitthyllorna i kylskåpet. Samtidigt kan du inte stapla dem nära varandra och täcka hyllorna med papper eller polyeten - detta kommer att förvärra cirkulationen av kall luft i kammaren. De nya modellerna av kylskåp har speciella fläktar som tjänar till att bättre blanda luften och skapa en enhetlig temperatur i hela volymen. I sådana kylskåp kan hyllorna vara solida, gjorda av okrossbart glas.

Zonindelningsprodukter i kylskåpet:

+10°C	Ägg, såser, citroner, smör, margarin, alkoholhaltiga drycker.
+8°C	Grönsaker, frukt, örter, bär.
+4 +5°C	Ost, keso, yoghurt, mjölk, kefir, gräddfil.
+2°C	Färdigrätter, söta rätter.
0°C	Korv, fisk.
-10 -14°C	Bär, frukt, örter, svamp.
-14 -16°C	Halvfabrikat, glass, bröd.
-17 -24°C	Kyckling, fisk, kött.

Hållbarhet för mat i kylskåp:

Grönsaker

Det är också viktigt att veta vilka grönsaker som inte bör kylas. Det finns till och med människor som anser att inga grönsaker ska läggas i kylen, men det är en överdrift.

Endast potatis, vitlök, lök och tomater kan bete sig oförutsägbart i kylskåpet. Kylskåpet är alltid hög luftfuktighet, vilket provocerar tillväxten av mögel och röta.

Stärkelse i potatis omvandlas till socker under påverkan av låg temperatur, så fryst potatis smakar sött. Tomater, å andra sidan, tappar sin smak under kalla förhållanden.

Men aubergine, pumpa och zucchini bevaras bättre i kylskåpet, även om de i sängarna är kända som värmeälskande växter.

Det är bättre att förvara rotgrödor på en sval (men inte kall!) plats i separata trälådor, till exempel i ett skafferi eller i en källare. Morötter och rödbetor kan läggas i en låda eller låda, strö varje lager med lökskal eller flodsand.

Vad kan inte förvaras i frysen?

• Om du skickar ägg till frysen, blir deras smak obehaglig, och om deras skal samtidigt är sprucket, kommer den patogena mikrofloran säkert att tränga in där, vilket gör äggen helt oätliga.
• Saftiga frukter som melon, papaya, vattenmelon kommer efter upptining att förvandlas till en formlös massa som har förlorat sin arom och smak.
• Mjölk, ost, yoghurt, kefir.Mjölk från låga temperaturer kan stelna, och andra mejeriprodukter kommer att förlora sin smak och näringsegenskaper.
• Vaniljsås, majonnäs, maränger kan slängas direkt efter frysning, eftersom de blir olämpliga som mat.

Så hemmafruar som vill öka sina matreserver bör inte överdriva det i hopp om att ha allt i kylskåpet. Annars kommer pengarna att gå till spillo, och hälsan kommer inte att förbättras av användningen av inte särskilt högkvalitativa produkter som tas bort från kylskåpet.

tropiska frukter

Det finns en myt att många tropiska frukter: kiwi, mango, ananas, banan inte kan förvaras i kylskåpet. När sådana frukter förbereds för en lång resa till sjöss, behandlas de med ett konserveringsmedel - eten, vilket inte tillåter dem att försämras. I vårt land, när man säljer efter att ha öppnat förpackningen, avdunstar eten, och från det ögonblicket börjar frukterna aktivt mogna och försämras. Därför skulle det vara mer korrekt att inte säga varför det är omöjligt att förvara bananer i kylskåpet, utan att det i allmänhet är omöjligt att lagra tropiska frukter under lång tid.

Men när de förvaras i kyla tappar tropiska frukter verkligen sin smak. Dessutom kan "importerad mögel" som av misstag kommer på dem frigöra farliga mykotoxiner som orsakar cancer.

Omogna tropiska frukter konditioneras bäst genom att förvara dem på en sval, torr plats (köksskåp). Mogna frukter är bättre att äta snabbt, annars är risken stor att man bara slänger dem.

Vitlök och lök

Vitlök och lök ska inte heller kylas. Den största nackdelen är bristen på luft, som behövs för att lagra mat.Som ett resultat av detta börjar deras struktur att deformeras, lök och vitlök blir mjuka, och alla deras användbara egenskaper försvinner.

Låga temperaturer kan orsaka röta på vitlök ()

Det är inte nödvändigt att lagra skurna grönsaker så här: en skarp lukt kommer att börja tränga in i strukturen hos andra produkter och förvärra deras smak.

De bästa förutsättningarna för dessa produkter:

• torr och mörk plats, väl ventilerad;
• temperatur runt +20ºC.

Våra mormödrar och mammor visste hur man håller vitlök och lök under en längre period - de lade dem i gamla strumpor eller linnepåsar, hängde dem på balkongen.